NAPÍCHNUTÍ MASA NA ROŽEŇ

Konec středové tyče (ráhna), na straně kde není špička, si položte na stůl a zapřete o zeď nebo něco pevného.
Na ráhno nasuňte vidlici na rožeň nebo držák jehlic (záleží na tom, jaké vidlice jste zvolili).
Potom na ráhno  napíchněte maso (sele, kuře ... ) a zapíchněte do něj z jedné strany vidlici, kterou už máte na ráhně nasunutou.
Maso je důležité napíchnout tak, aby bylo vyvážené - viz. níže  - Vyvážení masa na rožni. 
Nakonec na ráhno nasuňte druhou vidlici (nebo druhý držák jehlic a jednotlivé jehlice) a zapíchněte je do masa tak, aby na rožni
pevně drželo a při otáčení nemohlo spadnou do ohně. 
U větších zvířat (sele, jehně) je dobré ještě nohy a páteř přidrátovat nerezovým potravinářským drátem k ráhnu a u menších selátek nebo jehňat drátem sešít hrudní dutinu zvířete.
 
 
Potom je důležité maso na rožni vyvážit :
 

VYVÁŽENÍ MASA NA ROŽNI

Při grilování masa na rožni je velmi důležité maso v ose rožně vyvážit tak, aby se rožeň plynule otáčel.
 
Napíchněte maso na rožeň tak, aby ráhno procházelo masem tak, že bude na všechny strany co nelépe vyváženo, těžiště masa bude co nejblíže u středové tyče. To se samozřejmě úplně nepodaří, takže je pak potřeba maso dovyvážit.
 
Uděláte to tak, že napíchnete maso na rožeň, zajistíte vidlicemi a pak nasadíte rožeň i s masem na stojan nebo do krbu, nepřipojíte motor, aby se mohl rožeň volně otáčet a lehce rožeň s masem roztočíte. Pokud se neotáčí plynule, ale nárazově vám padá na jednu stranu, tak rožeň nechte dotočit, nejtěžší část nechte spadnout dolů a nahoru na opačnou stranu rožně dejte nějaké protizávaží (přivažte tam drátem např. kus železa nebo kamene v alobalu, nebo použijte vyvažovací díl rožně - více zde ... VYVAŽOVACÍ DÍL ROŽNĚ
 
Vyvažovací díl rožně
 
vyvažovací díl rožně se nasune na ráhno  a tím, jak posunujete tyč na jednu nebo druhou stranu, tak maso vyvážíte. Pokud váha tyče na vyvážení nestačí, lze do otvoru na tyči navléct drát nebo provázek a navázat další závaží. 
Když je maso na rožni vyvážené, tak se rožeň plynule otáčí a šetříte tím grilovací  motor, který je tak mnohem méně namáhán.